Je conseillerais quelque chose d'assez simple : si vous pouvez, regardez ce que mangeaient vos ancêtres. Ça me paraît être la seule approche relativement fiable, de la même façon qu'on a des corps davantage adaptés à certains climats, on a des corps davantage adaptés à certains aliments (pour citer l'exemple le plus connu : l'intolérance au lactose).