[pims]

Envoyé par Ulth

Vous utilisez quoi pour ne pas grignoter le soir ? Le sucre c'est addictif et putain c'est difficile de pas flancher pour mes céréales (en plus elles me crient de les sauver et de les mettre dans mon estomac et c'est angoissant et tout)

Pour pas grignoter, de manière générale, j'essaie de savoir si j'ai vraiment envie de ce que je m'apprête à manger. Si oui, j'en mange un peu. Si non, j'en mange pas. Et j'applique ça à tout, de la pomme au carré de chocolat, en passant par le bâtonnet de surimi trempé voluptueusement dans la mayonnaise
Bah globalement, ça s'équilibre assez bien, et savoir qu'on s'autorise quelque chose dont on a vraiment envie évite de se frustrer (et donc de se venger sur la première occasion de craquer venue)

[Wunjo]

Une recette assez simple de selle d'agneau (pas certains du terme) présentée par un certains Gordon R.
En anglais par contre : Ici

Pour éviter le grignotage mange un peut plus tard ou comme dit plus haut des légumes que tu peut manger cru et peut sucré (je suis pas un bon exemple je me fait 500g de crème dessert à 23h des fois).

[Derek]

Pims a tout dit.

Remplissage naturel,

Remplissage car manque psychologique/affectif/sexuel QUI est pas du tout lié à un besoin primaire (en tout cas ce besoin primaire qu'est l'alimentation),

Deux choses différentes.

[Wunjo]

Je viens de voir une vidéo (très drôle, sérieusement j'en est pleuré) pour un Pad Thai végétarien, par contre je préviens c'est décaler comme vidéo vu que c'est fait par VaganBlackMetalChef, vous pouvez couper le son c'est sous-titré.

ps: l'ingrédient secret est énorme.

je l'avais pas vu ce topic

petite recette rapide, pas cher et avec deux ustensiles.

Matériel : 1 poêle 1 casserole 1 écumoire
produits : blancs de poulet (1 par personne)
du riz environ 50g par personne perso préférence pour le thai
1 sachet de noix de cajou
du lait de coco
poivre quelques épices type asiat comme gingembre, 5 parfums etc au choix
un peu d'huile d'arachide qui tient mieux la cuisson à haute température

mettez à cuire votre riz pendant que vous faites le reste c'est le plus long.

ensuite rincer les noix de cajou histoire de virer le sel si c'est un sachet type apéro, faites juste colorer les noix de cajou à feu vif avec un peu d'épices à votre convenance dans une cuillère à soupe d'huile d'arachide en remuant continuellement.

lorsque elles sont bien colorées sortez les de la poêle mais en gardant ce qu'il y a de restes d'huile et d'épices, faites revenir les blancs de poulets toujours à feu vif, coupés en lamelle de 2cm maxi d'épaisseur, ça permet de cuire vite sans dessécher.

Lorsque le poulet est cuit même sort que les noix de cajou réservez le sous un bol et versez le lait de coco dans la poêle toujours en gardant ce qu'il reste dans la poêle.

attention à bien secouer le lait de coco avant ouverture sinon on se retrouve avec un bloc de pulpe et du liquide.

lorsque le lait à réduit envoyez les noix et les morceaux de poulet mariner là dedans à feu doux. envoyez ensuite le riz qui ne doit pas être trop cuit sinon on se retrouve avec une bouillasse certes gouteuse mais pas agréable à manger.

mélangez bien le tout et servez plutôt dans une assiette creuse voire un bol cela permet de garder plus longtemps la chaleur du plat.

Testez et dites moi ce que vous en pensez

[Maskime]

Moi aussi j'ai une recette de riz.

Faites cuire le riz. Vers la fin de la cuisson, faites revenir dans de l'huile ou du vin blanc une demie boîte de thon avec des oignons (si vous en avez), mélangez le riz et le thon, ajoutez la fin crue de la boîte, ajoutez de la mayonnaise si l'envie vous en prend, et tadaam, un riz au goût riche et contrasté. L'idéal est le risotto, mais le basmati et autre fonctionne également.

[Eudes]

Envoyé par Bronson

je l'avais pas vu ce topic

petite recette rapide, pas cher et avec deux ustensiles.

Matériel : 1 poêle 1 casserole 1 écumoire
produits : blancs de poulet (1 par personne)
du riz environ 50g par personne perso préférence pour le thai
1 sachet de noix de cajou
du lait de coco
poivre quelques épices type asiat comme gingembre, 5 parfums etc au choix
un peu d'huile d'arachide qui tient mieux la cuisson à haute température

mettez à cuire votre riz pendant que vous faites le reste c'est le plus long.

ensuite rincer les noix de cajou histoire de virer le sel si c'est un sachet type apéro, faites juste colorer les noix de cajou à feu vif avec un peu d'épices à votre convenance dans une cuillère à soupe d'huile d'arachide en remuant continuellement.

lorsque elles sont bien colorées sortez les de la poêle mais en gardant ce qu'il y a de restes d'huile et d'épices, faites revenir les blancs de poulets toujours à feu vif, coupés en lamelle de 2cm maxi d'épaisseur, ça permet de cuire vite sans dessécher.

Lorsque le poulet est cuit même sort que les noix de cajou réservez le sous un bol et versez le lait de coco dans la poêle toujours en gardant ce qu'il reste dans la poêle.

attention à bien secouer le lait de coco avant ouverture sinon on se retrouve avec un bloc de pulpe et du liquide.

lorsque le lait à réduit envoyez les noix et les morceaux de poulet mariner là dedans à feu doux. envoyez ensuite le riz qui ne doit pas être trop cuit sinon on se retrouve avec une bouillasse certes gouteuse mais pas agréable à manger.

mélangez bien le tout et servez plutôt dans une assiette creuse voire un bol cela permet de garder plus longtemps la chaleur du plat.

Testez et dites moi ce que vous en pensez

Ca a l'air très bon! Mais je ne suis pas objectif, je suis fan de cuisine thaï.

Sinon autre truc hyper simple : les blancs de poulet à la crème de champignons.

Cuire les champignons et une échalotte dans un premier temps, les laisser de côté.

Faire dorer les morceaux de blancs de poulet (en escalope ou en morceaux, selon les goûts) dans un peu de beurre (salé hihi).

Ajouter la crème fraîche (je mets 1 cuillère à soupe et demi pour ma part), les champignons et l'échalotte en mélangeant le tout. Saler, poivrer et c'est tout bon!

[DKS]

Une recette fraiche et pas chair, idéal pour un dîner sympathique (dessert ou entrée)

Avec une cuillére Parisienne : Faire des petites boules avec : Deux pommes : Un melon : Deux mangues .
Ajouter 5cl de citron et 5 cl de citron vert . Mettre le tout au frais quelques heures avant dégustation .
Très frais très bon ( et ca laisse une bonne haleine )

On peut rajouter a sa convenance de la pastèque, des feuilles de menthes ou du sirop d'Hybiscus .

[ol12]

Envoyé par Eudes

Ce qu'il faut c'est expérimenter, trouver tes propres proportions. C'est bien que tu aies apprécié ce que tu as fait (moi des fois, j'ai fait des trucs "gerbants" dans le sens propre du terme), mais le plaisir que tu as de le faire n'est pas non plus négligeable. Alors optimise tes proportions, adapte tes recettes à ton goût et voilà

Envoyé par Eudes

Il est à noter que je n'apprends pas mes recettes dans les livres de cuisine. J'ai une conception de la cuisine qui se transmet à l'oral mais surtout en expérimentant. Souvent mes recettes commencent par de bons gros ratés infâmes mais c'est au fil d'expérimentations que ça se fait et c'est surtout selon les goûts de chacun. Du coup, les quantités que je donne sont à titre indicatifs et sont surtout empiriques et adaptées à mon goût à moi

Je suis tellement d'accord avec toi !
Ma recette fétiche du moment, c'est escalope de poulet/dinde en cube, sauce curry maison, avec supplément de mangue sur son lit de riz aromatisé au lait de coco. Je détaillerais plus tard mais ça donne une idée du plat. Je suis sûr que tu penses ta poêle comme un tableau et que tu jettes tes ingrédients énergiquement comme Pollock l'aurait fait J'adore la cuisine, quand j'ai le temps de faire n'importe quoi ça me fait tellement plaisir ! Merci pour ce topic