Salut Seki ! Je pensais ce matin justement à ce genre de topic. C'est un plaisir que d'inviter une target pour goûter des plats originaux et essayer de voyager depuis son salon. Pour ma part :
Soupe Tom-Yum
(plat typique Thaïlandais qui peut décoiffer, revisité à ma sauce !)
INGREDIENTS :
Hyper simple, rapide, je fais la version super pratique car c'est presque tout prêt et ne fait pas de vaisselle pour profiter de la soirée.
- 1 boite de Lait de coco (vous pouvez aller jusqu'à 2 si vous avez peur du piquant, ça adoucit. A voir selon vos invités donc)
J'ai une nette préférence pour la marque Madame Wong, Suzi Wan est beaucoup trop cher...
- 1 poignée de champignons : peut importe, ça peut être des champignons surgelés, en conserve ou ce que je préfère des
shiitakes. Traditionnellement ce sont des champignons de Paris, les Shiitake c'est vraiment pour la découverte du produit.
Produit qui se vend sec et donc se conserve parfaitement, ça a beaucoup de goût et la texture est géniale ! : sous forme de pâte rouge, ça n'a pas l'air très parfumé à l'odeur, mais une fois cuit... merveilleux et relevé !
Je recommande la marque "Cock Brand", ça reste la meilleure à mes yeux. Elle m'a été recommandée par une famille thaïlandaise qui l'utilise pour son restau. Suis déçu des autres marques... (pour faire simple) : en boutique spécialisée, vous pouvez trouver presque tout ce dont on a besoin pour notre soupe. Cela se trouve aussi frais,
voici le contenu si vous devez en trouver frais et séparément :
- 3 à 4 bâtons de citronelle selon leurs tailles.
Très parfumé, cela adouci et donne un goût incomparable.
(plus si vous adorez le goût citronné).
Le combava est un peu le cousin du citron vert que l'on retrouve aussi dans nos îles comme la Réunion ! (une merveille de la nature) :
C'est le cousin du gingembre avec encore plus de goût et de parfum. C'est une tuerie ! (pas obligatoire, âmes sensibles s'abstenir !) :
Si il ne se perce pas dans la soupe, c'est parfaitement tolérable. (sinon échalottes, sinon petits oignons)
Ca ajoute beaucoup de goût, c'est génial aussi en salade !
- Un peu de coriandre fraîche : c'est un élément assez incontournable. Suis pas fan pourtant, mais dans cette soupe ça donne vraiment un goût excellent, faut vraiment en ajouter même si vous pensez ne pas aimer le goût de la coriandre.
OPTIONNEL :
- Quelques tomates cerises coupées en 2 : donne une belle couleur. Perso, quand j'ai des tomates qui s'abîment j'en profite pour ne rien jeter.
- Quelques crevettes : c'est traditionnellement servi avec, cela dépend de votre bourse et si vous en trouvez qui ne sont pas d'élevages bourrées de colorants.
- Grosses nouilles japonaises : là c'est perso, les thaïlandais me maudiront ! Cela apporte un peu de mâche dans la soupe, ça va super bien ensemble et permet aussi d'adoucir pour ceux qui trouveraient cela trop piquant. Toujours et uniquement des nouilles de gros calibres si vous voulez faire l'expérience (1 à 2 sachets selon que c'est un plat principal ou non).
PRÉPARATION :
1- Dans une grande casserole, mettez un bon fond d'eau puis mettez le galanga, les feuilles de combava, la citronnelle, les piments, la ciboule, les champignons (si ce ne sont pas des secs). Portez à ébullition puis mettre à feu doux.
2- Si vous optez pour des champignons chiitake, faites les gonfler avec de l'eau chaude à part, puis émincez-les grossièrement. Gardez un peu de l'eau pour ajouter ensuite dans la soupe.
3- Une fois bien infusé pendant 5min, ajoutez le lait de coco (ne portez plus à ébullition).
4- 2min plus tard, ajoutez vos cuillères à soupe de pâte Tom-Yum.
5- 2min plus tard (jamais à ébullition), ajoutez vos ingrédients optionnels comme la tomate, les crevettes et les nouilles. Laissez mijoter pendant 5 à 10min selon si vous êtes pressé ou pas. Remuez souvent. Si vous ajoutez les nouilles, plus vous prenez de temps plus elles prennent de goût ! Ajoutez la coriandre fraîche ciselée à la fin, à 2min de servir.
6- Vous pouvez retirer les feuilles de combava, la citronnelle et le galanga, personnellement je préfère les laisser pour servir.
Ca donne ça :
Saveurs incomparables, dépaysement garanti ! Je recommande de le cuisiner comme si c'était la solution de repli avec votre target : une recette simple et rapide, mais surtout c'est l'occasion de lui montrer chaque ingrédients.
Vous pouvez faire lécher un bout de galanga pour découvrir ce goût incomparable (qui n'a rien à voir avec le gingembre) et sexualiser (car suis certain que ça fait rendre plus dure !), ou encore jouer de la forme phallique des bâtons de citronelles ! Plus sérieusement, c'est l'occasion de faire découvrir les Chiitake à ceux qui disent ne pas aimer les champignons, la ciboule qui est top cru en salade, jouer avec les piments oiseaux sous forme de défis, etc.
Bon appétit et bonne éclate avec vos targets, il y a de quoi s'amuser et se régaler avec cette recette très très simple !!