En fait, tu as mis le doigt sur un cas particulier.
Généralement, quand on débute, on déroge a la règle, notre mode de vie sédentaire fait que notre organisme a mis son potentiel musculaire "en veille", et le fait de commencer la musculation réveille tout ça et te permets d'arriver a ton potentiel initial, c'est une période particulière ou l'on progresse assez vite.
Il y a aussi des gens qui ont un métabolisme parfait, j'ai un pote qui a pris 37kg de muscle "sec", il a jamais eu de gras.
Bref, malgré le fait qu'on est tous anatomiquement humain et qu'on réponds aux mêmes régles dans l'absolu, on est tous différents et on s'éloigne plus ou moins de certaines choses.
C'est la toute la difficulté de ce sport car il ne suffit pas d'appliquer les préceptes des autres, mais trouver les sien, sans bien sur faire n'importe quoi car il y a un fil conducteur imposé par la mécanique du cors humain.
Au final, ce qui importe surtout c'est de manger correctement, et d'avoir une progression a la salle, nombre de rep' ou augmentation de la charge, tout en préservant la propreté d'execution, c'est la seule chose qui compte, c'est la preuve que tu prends du muscle.
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