Hum, question délicate.
A mon sens, le véritable moment de rupture, c'est le moment où le mec s'est énervé. Quand on s'énerve, on perd : soit la fille était intéressée et ne l'est plus, soit elle ne l'était pas et ne le sera pas plus.
Dans ce genre de cas, à mon sens, l'idée est d'adopter le comportement "un pas en avant chacun". Le mec a fait un pas en avant en proposant un verre, ta copine a fait un pas en arrière en repoussant (pour une raison très justifiée, pas de souci là dessus). Le prochain pas est pour elle, si elle est intéressée. A la rigueur, le mec peut, dans quelques temps, si elle ne fait rien, faire un autre pas en avant et voir. Dans tous les cas, ne pas faire plus de 3 pas en avant si l'autre n'a rien fait/a reculé : si l'autre avait envie de nous voir, il aurait réagi positivement. IMHO dans ce cas, l'absence d'action constructive est à prendre comme un signe de désintérêt, quel que soit son emballage ("oh désolée j'ai pas le temps cette semaine" + pas de recontact ensuite, et pas d'ouverture immédiate).
Oui, la vie serait plus simple si les gens pouvaient dire clairement quand ils sont intéressés et quand ils ne le sont pas. Maintenant, dans un monde réel, ma règle intérieure des 3 pas marche assez bien pour moi