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  #1  
Vieux 30/09/2016, 11h29
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Smile Les ADSiens et la cuisine !

Salut à tous !

Je suis à la recherche de recettes de cuisine en ce moment et je me suis dis qu'on avait sûrement des cordons bleus sur ce forum ! Alors pourquoi pas créer un topic spécial pour permettre à chacun de partager et/ou de profiter des idées culinaires des autres.

Je vous propose donc de mettre ici vos recettes préférées, je m'occuperais de maintenir ce sujet à jour en notant sur le premier post les différentes recettes et le lien pour y accéder.

Le mieux serait donc de préciser plusieurs points, dans le même esprit qu'un site de cuisine :
  • Le nombre de personnes
  • Les ingrédients (quantité)
  • La durée de préparation
  • La durée de cuisson
  • La recette
  • Éventuellement une photo ou une vidéo si le coeur vous en dit

Et si vous essayez une recette ça serait bien d'avoir des retours !

En espérant que ça fonctionne et qu'on se retrouve avec un paquet de recettes !

Peace'

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Plat :

Desserts :

Autres (site, blog, topic, recettes sur site externe...) :
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Dernière modification par Sekigawa ; 24/10/2016 à 15h39
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  #2  
Vieux 30/09/2016, 12h47
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Salut Seki ! Je pensais ce matin justement à ce genre de topic. C'est un plaisir que d'inviter une target pour goûter des plats originaux et essayer de voyager depuis son salon. Pour ma part :

Soupe Tom-Yum
(plat typique Thaïlandais qui peut décoiffer, revisité à ma sauce !)


INGREDIENTS :

Hyper simple, rapide, je fais la version super pratique car c'est presque tout prêt et ne fait pas de vaisselle pour profiter de la soirée.



- 1 boite de Lait de coco (vous pouvez aller jusqu'à 2 si vous avez peur du piquant, ça adoucit. A voir selon vos invités donc)


J'ai une nette préférence pour la marque Madame Wong, Suzi Wan est beaucoup trop cher...




- 1 poignée de champignons : peut importe, ça peut être des champignons surgelés, en conserve ou ce que je préfère des shiitakes. Traditionnellement ce sont des champignons de Paris, les Shiitake c'est vraiment pour la découverte du produit.


Produit qui se vend sec et donc se conserve parfaitement, ça a beaucoup de goût et la texture est géniale !


- 2 à 3 bonnes cuillères à soupe d'épices pour Tom-Yum : sous forme de pâte rouge, ça n'a pas l'air très parfumé à l'odeur, mais une fois cuit... merveilleux et relevé !


Je recommande la marque "Cock Brand", ça reste la meilleure à mes yeux. Elle m'a été recommandée par une famille thaïlandaise qui l'utilise pour son restau. Suis déçu des autres marques...


- Les ingrédients principaux pour Tom-Yum surgelés (pour faire simple) : en boutique spécialisée, vous pouvez trouver presque tout ce dont on a besoin pour notre soupe. Cela se trouve aussi frais, voici le contenu si vous devez en trouver frais et séparément :



- 3 à 4 bâtons de citronelle selon leurs tailles.


Très parfumé, cela adouci et donne un goût incomparable.



- 5 à 6 feuilles de combava (plus si vous adorez le goût citronné).


Le combava est un peu le cousin du citron vert que l'on retrouve aussi dans nos îles comme la Réunion !



- Un bon morceau de Galanga (une merveille de la nature) :


C'est le cousin du gingembre avec encore plus de goût et de parfum. C'est une tuerie !


- 1 ou 2 petit piment oiseau (pas obligatoire, âmes sensibles s'abstenir !) :


Si il ne se perce pas dans la soupe, c'est parfaitement tolérable.


- 3 ou 4 ciboules fraîches émincées (sinon échalottes, sinon petits oignons)


Ca ajoute beaucoup de goût, c'est génial aussi en salade !


- Un peu de coriandre fraîche : c'est un élément assez incontournable. Suis pas fan pourtant, mais dans cette soupe ça donne vraiment un goût excellent, faut vraiment en ajouter même si vous pensez ne pas aimer le goût de la coriandre.


OPTIONNEL :


- Quelques tomates cerises coupées en 2 : donne une belle couleur. Perso, quand j'ai des tomates qui s'abîment j'en profite pour ne rien jeter.

- Quelques crevettes : c'est traditionnellement servi avec, cela dépend de votre bourse et si vous en trouvez qui ne sont pas d'élevages bourrées de colorants.

- Grosses nouilles japonaises : là c'est perso, les thaïlandais me maudiront ! Cela apporte un peu de mâche dans la soupe, ça va super bien ensemble et permet aussi d'adoucir pour ceux qui trouveraient cela trop piquant. Toujours et uniquement des nouilles de gros calibres si vous voulez faire l'expérience (1 à 2 sachets selon que c'est un plat principal ou non).



PRÉPARATION :


1- Dans une grande casserole, mettez un bon fond d'eau puis mettez le galanga, les feuilles de combava, la citronnelle, les piments, la ciboule, les champignons (si ce ne sont pas des secs). Portez à ébullition puis mettre à feu doux.

2- Si vous optez pour des champignons chiitake, faites les gonfler avec de l'eau chaude à part, puis émincez-les grossièrement. Gardez un peu de l'eau pour ajouter ensuite dans la soupe.

3- Une fois bien infusé pendant 5min, ajoutez le lait de coco (ne portez plus à ébullition).

4- 2min plus tard, ajoutez vos cuillères à soupe de pâte Tom-Yum.

5- 2min plus tard (jamais à ébullition), ajoutez vos ingrédients optionnels comme la tomate, les crevettes et les nouilles. Laissez mijoter pendant 5 à 10min selon si vous êtes pressé ou pas. Remuez souvent. Si vous ajoutez les nouilles, plus vous prenez de temps plus elles prennent de goût ! Ajoutez la coriandre fraîche ciselée à la fin, à 2min de servir.

6- Vous pouvez retirer les feuilles de combava, la citronnelle et le galanga, personnellement je préfère les laisser pour servir.



Ca donne ça :





Saveurs incomparables, dépaysement garanti ! Je recommande de le cuisiner comme si c'était la solution de repli avec votre target : une recette simple et rapide, mais surtout c'est l'occasion de lui montrer chaque ingrédients.

Vous pouvez faire lécher un bout de galanga pour découvrir ce goût incomparable (qui n'a rien à voir avec le gingembre) et sexualiser (car suis certain que ça fait rendre plus dure !), ou encore jouer de la forme phallique des bâtons de citronelles ! Plus sérieusement, c'est l'occasion de faire découvrir les Chiitake à ceux qui disent ne pas aimer les champignons, la ciboule qui est top cru en salade, jouer avec les piments oiseaux sous forme de défis, etc.

Bon appétit et bonne éclate avec vos targets, il y a de quoi s'amuser et se régaler avec cette recette très très simple !!
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  #3  
Vieux 30/09/2016, 15h51
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Le Tom-Yum ça déchire !!!!

Tiens en parlant de bouffe thaïe, y a le blog d'une nana, une française qui vit là-bas à avec un thailandais, qui est passionnée de bouffe, qui apprends les recettes sur place (avec les soeurs de son mec par exemple), et qui nous les livre.

Le blog c'est : "au pays des piments".

Sinon, y avait un vieux topic que j'ai retrouvé, dans le Bar :

Les petites recettes de Cooking Mama

Quelques discussion sympa avec Modan, qui est boucher et s'y connaît un peu en viande.
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A lire !!! Portail des articles collaboratifs
Un très très gros article en 4 parties p 10 et 11 et 15 !

Mon journal

The Dude (the Big Lebowski) :
"Yeah, well, you know, that's just, like, your opinion, man."
"Yeah, fuck it man! I can't be worried about that shit. Life goes on man!"
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  #4  
Vieux 30/09/2016, 18h27
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Étant un fervent adepte de cuisine, je vais livrer juste le nom de quelques recettes qui font souvent mouche. Je ne vais pas m'étaler sur les ingrédients ni sur la recette pour le moment, car mon post serait trop long. C'est bien sûr purement subjectif(bien que testé sur mes convives) :

- Curry Chiang Mai
- Laab Moo
- Moussaka
- Tajine de pois chiches, carottes et miel
- Falafel et pita bread(+ sauce maison & crudités)
- Spezzatino e polenta
- Pizza calzone maison
- Peperonata
- Pâtes fraiches(faites maison of course) et sauce citron-crème
- Risotto aux champignons
entre autre...

Tout ça doit scrupuleusement être fait maison, et être goutté en permanence, pour maximiser les saveurs. Ma botte secrète, c'est la pizza calzone(je le fais pour toutes mes targets) et qui m'est tout le temps réclamé par mes potes. Trouve ta "patte"

Dernière modification par phantom_green ; 30/09/2016 à 18h34
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  #5  
Vieux 30/09/2016, 19h26
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Je vire ma gonzesse et je couche avec toi si tu sais vraiment faire tout ça !
Bon par contre faut que t'aime les gros car je veux le menu complet chaque soir.
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  #6  
Vieux 30/09/2016, 20h07
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Envoyé par phantom_green Voir le message
Étant un fervent adepte de cuisine, je vais livrer juste le nom de quelques recettes qui font souvent mouche. Je ne vais pas m'étaler sur les ingrédients ni sur la recette pour le moment, car mon post serait trop long.
Moi je dis que tu nous ponds une de tes recette par semaine
Non parce que ça a l'air bon tout ça!
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  #7  
Vieux 01/10/2016, 10h25
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@ Don Diego :
Je m'en voudrais trop si tu perdais ton sex appeal à cause d'un tour d'abdomen trop important !

@ Sekigawa :
Bonne idée, peut être que je tenterai l'expérience ^^

Il y a à peu près 4 ans, je m'étais fixé un challenge : apprendre à cuisiner. Du coup je me suis défoncé, à peine rentré du boulot je me mettais aux fourneaux, je cuisinais pour pendant une heure ou deux(ou plus...). Et au fur et à mesure, la passion est devenue dévorante... Même quand on part de zéro, les progrès sont vertigineux en pratiquant très souvent.
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  #8  
Vieux 01/10/2016, 13h18
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Tu étais bien motivé en effet. C'est vrai que tout ça à l'air très bon et j'espère que ça en motivera plus d'un à s'y mettre et que tu partagera de ces recettes !

J'ai juste un petit soucis en cuisine, je ne sais pas si vous le partagez, mais quand il s'agit de cuisiner pour soi j'ai une flemme immense. Je me motive uniquement quand c'est pour recevoir ou pour une copine. Ca vous le fait aussi ?

Pour les autres, je pourrais rester des heures aux fourneaux !
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  #9  
Vieux 01/10/2016, 16h52
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Envoyé par Make-Me Voir le message
J'ai juste un petit soucis en cuisine, je ne sais pas si vous le partagez, mais quand il s'agit de cuisiner pour soi j'ai une flemme immense. Je me motive uniquement quand c'est pour recevoir ou pour une copine. Ca vous le fait aussi ?

Pour les autres, je pourrais rester des heures aux fourneaux !
Ouai tout à fait pareil ^^
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  #10  
Vieux 01/10/2016, 18h47
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C'est évidemment plus motivant quand on cuisine pour les autres, les moments où je cuisinais tout le temps c'est quand je vivais en couple. Mais le truc c'est qu'il faut continuer pour conserver la main. Ce week-end je me suis réservé un peu de temps pour me cuisiner un repas : pâtes fraiches à la carbonara. Mais attention, je ne parle pas de l'ineptie de carbonara "à la française", genre crème fraîche lardons(parlez de ça à un Italien, vous allez comprendre....).

Pâtes fraiches (faites maison), ail, pancetta, oeufs et Pecorino(+ eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce). Poivre si tu veux. Ça demandera un peu de temps, mais je vais me faire réellement plaisir. Et ça, c'est essentiel pour comprendre la philosophie de truc. Partager c'est génial, se faire plaisir, c'est génial aussi.
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